“BOTEJYU大排档”的招牌调味汁炒面。自1946年创业以来，在“BOTEJYU”60余年传承下来的秘传的3种特质独创混合甜味·中味·咸味调味汁与自制的宽面形成绝妙的组合。迄今还拥有无数的“粉丝”，利用强火一口气炒出来的大阪最具代表性的炒面。

牛肉的美味与洋葱的甜味相结合，加上伍斯特辣酱油的香味，以及传说中的秘密调味品“脂渣”会进一步提高料理整体的味道和食欲。与第一口清香的味道相比，从第二口开始会逐渐感觉到强烈的辣味，散发出大阪周边地区令人留恋的伍斯特辣酱油的香味的绝品炒面。加上冰镇啤酒味道会无与伦比。

在发酵的粘状的手打宽面上添加特制的盐味调味汁炒成清淡风味。用芝麻油炒的脆嫩的关西细豆芽和新鲜独特的细条猪肉、以及特制盐味调味汁引出特有的美味，是由“BOTEJYU大排档”推荐的青葱盐味铁板烧炒面。

被各种层次的顾客所青睐的“BOTEJYU”特制的炒面蛋卷。圆圆的半熟鸡蛋把浓浓的调味汁味道柔和地裹在里面。自然清甜为特色的自制番茄酱和微酸的自制白色蛋黄酱相互搭配，展现出别处无法品尝的独特味道，也是本店推荐的招牌菜。

把深受喜爱的牛筋和魔芋用咸甜味长时间炖煮后的“波壳”与特制咸甜调味汁形成绝妙搭配的关西风味炒面。自制发酵宽面也可以紧紧地缠绕，是一款吃了就上瘾的料理。最后添加的新鲜上好的关西青葱给料理锦上添花。

利用秘传的面料以及鸡蛋烧将自制的粘稠的发酵面夹在中间。可同时品尝杂样煎菜饼和炒面的一款足量的料理，也是利用秘传的调味汁和特制蛋黄酱调味的“BOTEJYU大排档”引以为豪和令人瞩目的料理。

把添加了长时间煮嫩的牛筋的甜味咖喱烧烤而成的具有民族风味的炒面。在香味扑鼻的烧烤咖喱和有些奢侈的成人咖喱中加上温泉鸡蛋，足以提高食欲和带来味觉革命，是本店推荐的铁板烧炒面。